广式肠粉、汤河粉
烧鹅濑粉、牛肉粿条、陈村粉
……
光是听我念完这串菜名
爱“嗦粉”的朋友
已经口水流一地了
图源：深圳美食部落
不过
爱“嗦粉”的朋友要注意了
近期广东高温多雨
在这种天气里吃米粉
有可能会中毒
😨😨😨
4月8日
广东省市场监督管理局
发文提醒
这种高水分的美食如果保存不当
极易滋生椰毒假单胞菌
产生致命的米酵菌酸毒素
1毫克即致命
无特效药
广东省市场监督管理局提醒
把湿米粉随手放在厨房角落
或常温下过夜
是极其危险的行为
在广东高温高湿的环境下
湿米粉若未冷藏
只需几小时
就可能被椰毒假单胞菌污染
并产生米酵菌酸
“米酵菌酸”有多可怕？
毒性极强：仅需1毫克就可能致命，且目前医学上无特效解毒药，中毒后病死率高达40%~100%。
不惧高温：即使你煮沸1小时或用高压锅蒸，都无法破坏其毒性。变质的湿米粉，加热后依然有毒。
出现这些症状，你可能中毒了
食用被污染的湿米粉后，潜伏期通常为30分钟至12小时。初期症状包括恶心、呕吐、腹痛、头晕、全身无力。严重者会迅速出现黄疸、肝肿大、血尿、抽搐、休克，甚至因多器官功能衰竭死亡。
此前报道
2025年，浙江一小伙因吃隔夜凉皮被确诊肝肾衰竭，不得不“换血”
2023年，河南省某市两名女子吃凉皮后中毒，致1人死亡，1人昏迷进ICU。
2020年，黑龙江省王某某及亲属9人在其家中因食用自制“酸汤子”引发食物中毒，致9人经救治无效死亡，制作“酸汤子”所用食材已在冰箱里冷冻一年。
疑似中毒怎么办？
如果食用湿米粉后
出现恶心、呕吐等症状
请立即这样做
1.立即停食：停止食用可疑食品。
2.保留样本：留存剩余食物、呕吐物，供医疗机构检测。
3.迅速就医：尽快就医，必要时拨打120，明确告知医生“疑似米酵菌酸中毒”，以便针对性抢救。
4.自我排查：与病发者同桌就餐者，如食用湿米粉，即使无症状，也应尽快就医检查。
牢记这几点
远离米酵菌酸
广东省市场监督管理局提醒：
湿米粉要选冷藏柜摆放的，密封包装且生产日期精确到小时的产品；
买回家立即放入冰箱0~4℃冷藏层，常温放置不可超过2小时；
湿米粉要选冷藏柜摆放的，密封包装且生产日期精确到小时的产品；
买回家立即放入冰箱0~4℃冷藏层，常温放置不可超过2小时；
当天买、当天吃，开封后尽快食用，放冰箱超过24小时也建议丢弃；
烹饪前确保色泽正常、无酸馊味、不发黏；务必彻底加热。
当天买、当天吃，开封后尽快食用，放冰箱超过24小时也建议丢弃；
烹饪前确保色泽正常、无酸馊味、不发黏；务必彻底加热。
食品安全无小事
别因为“吃一次没事”的想法
后悔终生
为了自己的身体健康
大家要注意
科学选购、规范贮存、安全食用
如发现食品安全问题
请及时向当地市场监管部门举报
或拨打12345、12315
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编辑 | 古丹妮
校对 | 廖静文、蔡诗妍、王河峰、魏实金
审校 | 庄媛
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